ボトルの底の澱について
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通常のオリーブオイルは風味や外観の安定化のためろ過処理が行われていますが、細かい目のフィルターやろ紙を用いたろ過処理を行わず、静置により上澄み部分だけを取り分けられたものをノンフィルターオリーブオイルといいます。 |
| 「MARGIER」と「CastelaS」にはうっすらとした濁りや、底には澱（おり）が見られますが、これはノンフィルター・エキストラバージンオイルの証です。ろ過をしないことでオリーブ果実から搾ったそのままの風味を味わうことができるのです。 |
| また、ノンフィルターオイルのためボトルの底には澱が溜まることがあります。この澱は原料のオリーブ果実の繊維分などで品質には問題ありませんが、使用の際には澱が混ざらないように静かに上澄みを注いで下さい。 |
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